手指壽司本月獨享－博客來人氣單品

手指壽司本月獨享 博客來

魚鮮達人教您吃壽司！
94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。
吃壽司必攜！
一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。博客來壽司該用筷子吃，還是用手拿？
外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？
壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？
什麼時候是魚材的最佳時令？

本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。

誠如作者所說：「每一個壽司裡，都握進去了我們的文化和歷史。」已經成為日本代表食物的壽司，除了作法、口感與味道值得探究，更有趣的是壽司背後的文化意涵，本書以「魚雜學」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎？」最後附上實用的「吃壽司小常識」，介紹享用壽司時的基本知識，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。

作者簡介(土反)本一男（Sakamoto Kazuo）博客來網路書店

1951年出生於山口縣。北海道大學研究所水產學研究科博士課程學分修畢，水產學博士。1997年擔任（財）水產物市場善協會?魚鮮普及中心資料館館長，同時擔任東京大學總合研究博物館研究事業協力者。曾任麻布大學、武藏工業大學講師。著作（含合著）有，『新版魚的分類圖鑑』（東海大學出版會，2005）、『東大講座壽司魚鮮的自然史』（NHK出版，2003）、『日本的魚』（中公新書∕中央公論新社，2004）、『時令魚圖鑑』（主婦之友社，2007）等。

博客來網路書局博客來書店
博客來

已追蹤作者：[ 修改 ]
確定取消
作者： (土反)本一男新功能介紹
原文作者：Sakamoto Kazuo
出版社：人人出版新功能介紹
出版日期：2009/05/26
語言：繁體中文

８００字小語(4)		黃雍廉自選集(POD)
先秦漢魏易例述評		歲月的聲音
無漿之舟(水蓮)		讀易三種
丁樹南自選集(POD)		齊如山全集 (1-10) (不分售)
讓未來等一等吧		英雄有淚不輕彈

商品訊息功能:

職場女王：女性在職場上必學的6種角色扮演	只有想不到沒有做不到	決定成敗的53個關鍵細節	3V的成功法則
想加薪？多讀書！職場無敵箱田讀書法	新世代核心能力	決勝未來的五種能力	高效能的成功法則
勾魂．奪心．洗腦．催眠	改變思路，就有出路	習慣絕對會影響你的一生	追求成功的熱情(增修版)
如何創造自己人生的價值？(無書，2CD)	10個跑贏兔子的方法（繪本版）	與失敗有約？ ─13張讓你遠離成功的入場券	會說話的女人最出色：成功女人的致勝秘笈