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港日影人口述歷史：化敵為友比較

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內容簡介: 博客來網路書局本書是現存學術界唯一一本港日電影口述歷史著作。其收錄的二十個訪談，內容覆蓋三十年代至今跨越半世紀的歷史，為研究電影史和香港史提供了極珍貴的資料。特別是余慕雲（回顧電影研究之經驗）、蔡瀾（分析港日交流的特色）、井上梅次（討論邵氏生產方式之利弊）、童月娟（談及川喜多長政與張善琨的關係）、錢似鶯（憶述香港淪陷期間和久田幸助之角色）、西本照子（描述西本正跟李翰祥、李小龍合作的點滴）及岡崎宏三（回憶《香港攻略戰》與《春江遺恨》之拍攝過程），以及不同崗位的電影工作者旁觀及宏觀戰後至今港日電影之聯繫互動，都有極高參考價值。本書乃《港日電影關係：尋找亞洲電影網絡之源》的姊妹書，該書已有中日英三種語言版本，是研究香港電影的重要材料。

於2003年取得日本東京大學表象文化論博士學位，現為香港中文大學日本研究學系副教授。近作包括 East Asian Cinema and Cultural Heritage: From China, Hong Kong, Taiwan to Japan and South Korea (2011) 及 Responding to Disaster: Japan’s 3.11 Catastrophe in Historical Perspective: Special Issue of the Asia-Pacific 博客來網路書店Journal (2012) 等。並榮獲香港中文大學青年學者研究成就獎與哈佛燕京學社訪問學人獎助計劃。

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  作者： 邱淑婷    新功能介紹
• 出版社：香港大學出版社    新功能介紹
• 出版日期：2012/05/01
• 語言：繁體中文

港日影人口述歷史：化敵為友比較

內容來自YAHOO新聞

大陸推明廚亮灶 廚房動靜全都錄

（中央社台北2日電）中國大陸正推動「透明廚房」計畫，透過玻璃窗、電視直播等方式將餐飲業者的廚房向顧客公開，繼江蘇、北京等城市開始推行後，南京也在7月試行，希望明年7月能吸引1680家餐飲業者加入。

從2015年年起，大陸國家食品藥品監督管理總局配合國家衛生城市、文明城市建設，推廣「明廚亮灶」工程，已有多個城市響應。

大陸南京日報報導，南京市食品藥品監督管理局食品餐飲監管處處長張儉表示，南京7月啟動餐飲服務單位「明廚亮灶」建設工程。希望透過消費者監督，改變不少餐廳「廳裏富麗堂皇，後場亂七八糟」的現象。

明廚亮灶示範餐廳「小廚娘」裡，廚房全改用玻璃窗；廚房外，餐廳大廳擺著一塊大型電視螢幕，直播廚房師傅們洗菜、切菜、烹飪的畫面。

餐廳負責人說，廚房後場裡共設置8個攝影機，可以監控菜餚製作的全過程，「每天開店後，直播就開始了，到打烊才結束」。

南京市食藥監局計畫截至明年7月，全市大型以上（含大型）餐飲服務機構、各類學校食堂中60%以上的機構，要完成「明廚亮灶」的建設改造，共計1680家。

不過，「明廚亮灶」要推廣到一般餐廳仍有困難，除了改建廚房及安裝攝影機的成本太高外，有網友指出，廚師的「秘傳拿手菜」，也可能因此被顧客學走。1040802

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大陸推明廚亮灶-廚房動靜全都錄-054252745.html

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